有網(wǎng)友問饅頭開花的原因是什么，今天就給大家講解一下饅頭開花的原因是什么。
1、面團(tuán)發(fā)酵過足，使面團(tuán)筋力大大降低。
2、成型不當(dāng)，醒發(fā)過程中濕度過低，造成饅頭蒸制時表皮開裂。
3、生坯搓得不光滑，蒸的時候蒸汽不夠，饅頭表面便容易開裂。
4、火旺氣足，生坯在籠內(nèi)急劇受熱時，內(nèi)部產(chǎn)生大量的動態(tài)二氧化碳?xì)怏w，從頂端逸出，因而脹裂。
饅頭別稱饃饃饃蒸饃，中國傳統(tǒng)面食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發(fā)明，是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國人日常主食之一。傳說是三國時期諸葛亮發(fā)明?！度龂萘x》中講述諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之后，過江受戰(zhàn)死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發(fā)明饅頭為替代品。于是命殺羊宰豬，包成面團(tuán)，投于水中以示供奉。后來民間習(xí)此風(fēng)俗。這大概是饅頭的起源。饅通蠻，饅頭即意為蠻頭。饅頭把面粉加水、糖等調(diào)勻，發(fā)酵后蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。在江南地區(qū)，在制作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類面食都通通叫做饅頭，而無餡的饅頭叫實心饅頭。味道可口松軟，營養(yǎng)豐富，是餐桌上必不可少的主食之一?？谖恫煌鞣ǜ鳟?，由此發(fā)展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同。
以上就是饅頭開花的原因是什么，希望對大家有所幫助。
