有網(wǎng)友問燒茄子怎樣做才能外焦里嫩，今天就給大家講解一下燒茄子怎樣做才能外焦里嫩。
主料：茄子1根。
輔料：干辣椒適量、熟芝麻適量、大蒜適量、生粉適量、香菜適量、花椒面適量、醬油適量、白糖適量、鹽適量、醋適量、芝麻油適量。
提前將原料準(zhǔn)備好。
將香菜切成段；大蒜切碎；干辣椒切碎待用。
將適量醋、白糖、鹽、醬油、蒜粒倒入碗內(nèi)攪拌均勻待用。
將茄子切成4-5厘米長、1厘米寬的小條，放入清水內(nèi)浸泡后瀝干水分拍生粉，將鍋內(nèi)倒油燒熱至7成時，將拍好生粉的茄條下鍋炸至兩面金黃撈出瀝干油待用。
鍋內(nèi)留少許底油，放入花椒面、干辣椒碎爆香鍋，放入調(diào)好的醬汁，加適量清水自然成芡，然后下入炸好的茄條翻炒均勻，撒上香菜段，熟芝麻。
出鍋前淋上芝麻油即可。
烹飪技巧：
1、茄子切好后用清水浸泡一下，顏色會更好。
2、茄子一定要瀝干水分再拍生粉，生粉不宜過多。
3、做這道菜的時候不用勾芡，自然成芡即可。
以上就是燒茄子怎樣做才能外焦里嫩，希望對大家有所幫助。
