有網(wǎng)友問炸雞柳用的生粉是什么粉，今天就給大家講解一下炸雞柳用的生粉是什么粉。
紅薯淀粉。紅薯淀粉的筋度高、穩(wěn)定性強(qiáng)，遇到高油溫不易炸糊，成品也不易軟塌。玉米淀粉加水之后會(huì)比較稀，黏性不夠，更適合用來滑炒；另外，還有一種土豆淀粉，非常細(xì)膩，則適合用來勾芡。
炸雞柳用面粉還是淀粉：
炸雞柳外面一般是裹淀粉或者是面包糠。如果炸雞柳表面看起來很粗糙，但是吃起來很酥脆，那么雞柳外面應(yīng)該是裹了一層面包糠。面包糠是吐司面包經(jīng)過去皮、切片、并恒溫干制后，再經(jīng)過粉碎而來的。面包糠一般用于油炸及油煎食品，常用來裹在油炸食品的表面，油炸之后會(huì)非常的脆，很香，看起來非常有食欲。如果炸雞柳表面較為光滑，但吃起來也比較酥脆，那么雞柳外面應(yīng)該是裹了一層淀粉。
以上就是炸雞柳用的生粉是什么粉，希望對(duì)大家有所幫助。
