有網(wǎng)友問(wèn)煮過(guò)的黃酒是發(fā)物嗎，今天就給大家講解一下煮過(guò)的黃酒是發(fā)物嗎。
是。黃酒本身即是發(fā)物，而且黃酒比較溫?zé)幔忍嘁讓?dǎo)致上火，煮過(guò)的黃酒在結(jié)構(gòu)上與生黃酒沒(méi)有太大區(qū)別，也是發(fā)物。只是酒精度會(huì)比之前小一些，但是差別不大。
黃酒是世界上最古老的酒類之一，被稱為液體蛋糕，源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，屬于釀造酒，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。它以大米、黍米、粟為原料，含有21種氨基酸，一般酒精含量為14%-20%。
約在三千多年前，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開(kāi)始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，包括紹興狀元紅、紹興女兒紅、山東即墨老酒等。
黃酒的另一種分類方法是按釀造黃酒所使用的曲種分為“麥曲黃酒和紅曲黃酒”。自2009年以來(lái)，由中國(guó)文物保護(hù)基金會(huì)組織專家學(xué)者對(duì)黃酒文化進(jìn)行了發(fā)掘保護(hù)，提出可以根據(jù)釀制黃酒所使用的粬種區(qū)分，將黃酒分為“麥曲黃酒和紅曲黃酒”兩大類。因?yàn)橐哉憬⒏＝?、江蘇等地為代表的大量廠家，以及遍布浙江省南部、福建省的廣大區(qū)域的農(nóng)家，采用紅粬（通“曲”）、糯米和水為原料，不添加任何其它成份，以人工自然發(fā)酵釀制而成的紅粬黃酒（簡(jiǎn)稱“紅粬酒”），傳承歷史悠久，十分普及。為此，酒基會(huì)連續(xù)組織召開(kāi)了三屆“中國(guó)紅粬高峰論壇”，發(fā)掘出一批歷史傳承悠久的紅粬酒釀造方法、器具及傳人，為發(fā)掘保護(hù)傳統(tǒng)文化開(kāi)啟了一片新領(lǐng)域。
以上就是煮過(guò)的黃酒是發(fā)物嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
