1、排骨山藥湯燉2個(gè)小時(shí)左右。做排骨山藥湯要先煎煮排骨。將平底煎鍋放置煤氣灶臺(tái)上；加入食用油，倒入準(zhǔn)備好的排骨。然后開大火，等到食用油開始沸騰了，再把火關(guān)小，要給排骨勤換邊。直到把排骨煎出香味。再把排骨倒入準(zhǔn)備好的沙煲內(nèi)，這是比較重要的一步。
2、要知道山藥肉質(zhì)細(xì)嫩，含有極豐富的營養(yǎng)保健物質(zhì)?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》謂之“主健中補(bǔ)虛、除寒熱邪氣、補(bǔ)中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”；((日華子本草》說其“助五臟、活筋骨、長志安神、主治泄精健忘”；《本草綱目》認(rèn)為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。近些年來的研究表明，山藥具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫功能的作用。
