有網(wǎng)友問切好的白蘿卜為什么變藍色，今天就給大家講解一下切好的白蘿卜為什么變藍色。
1、與其它堿性食物放在一起：蘿卜在儲存的溫度較低時，蘿卜中的酚類物質(zhì)可能會轉(zhuǎn)換成花青素而花青素遇到堿性物質(zhì)會變藍。
2、水分流失：蘿卜儲存時間過久，會導致流失較多水分，從而出現(xiàn)了變色的現(xiàn)象。
蘿卜是十字花科蘿卜屬植物。原始種起源于歐、亞溫暖海岸的野蘿卜，是世界古老的栽培作物之一。高20-100厘米，直根肉質(zhì)，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色，莖有分枝，無毛，稍具粉霜。總狀花序頂生及腋生，花白色或粉紅色，果梗長1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。
以上就是切好的白蘿卜為什么變藍色，希望對大家有所幫助。
