有網(wǎng)友問蟹粉和蟹黃有什么區(qū)別，今天就給大家講解一下蟹粉和蟹黃有什么區(qū)別。
蟹黃：蟹黃是母蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，蟹黃不是母蟹的卵，蟹黃中含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其它的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。
蟹粉：蟹粉是將螃蟹煮熟或蒸熟后拆取出的蟹肉和蟹黃的統(tǒng)稱，味道鮮美，適宜于多種烹飪用途。
蟹黃是母蟹所獨(dú)有的產(chǎn)物，蟹黃里有母蟹的卵巢和消化腺。主要成分是蛋白質(zhì)、磷脂、油脂、膽固醇等，粵式茶點(diǎn)中的蟹黃包、蟹黃煲都是采用的母蟹蟹黃精制而成，營養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩。在野生環(huán)境中，到農(nóng)歷九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿；到十月，公蟹的蟹膏長得最厚實(shí)。因此過去吃螃蟹，有九雌十雄的說法。
拓展資料：
蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成分和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。
以上就是蟹粉和蟹黃有什么區(qū)別，希望對大家有所幫助。
