有網(wǎng)友問蟹膏和蟹黃的區(qū)別，今天就給大家講解一下蟹膏和蟹黃的區(qū)別。
1、所屬不同：蟹黃是在母蟹中才有的，而蟹膏在公蟹中才有。
2、顏色不同：蟹黃呈鮮艷橘黃色。蟹膏位于蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中，呈白粘狀，煮熟以后變成了半透明狀。
3、成分不同：蟹黃中含有未排出體外的卵細(xì)胞，還有其它的大閘蟹器官、腺體、組織液等物質(zhì)。蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強(qiáng)壯與成熟的標(biāo)致。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀；蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會(huì)有點(diǎn)膩。河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等成分。
4、味道不同：蟹黃中含有一定量還沒怎么發(fā)育的受精卵，吃起來(lái)有一種沙沙的顆粒感，有點(diǎn)像雞蛋黃的味道，但比雞蛋黃更鮮美。蟹膏的構(gòu)成更加細(xì)膩、綿密，口感味道其實(shí)很難講清楚，是一種香，但并不是入口即香，需要含在口中，待它慢慢融化，這味道才逐漸地顯現(xiàn)出來(lái)。
以上就是蟹膏和蟹黃的區(qū)別，希望對(duì)大家有所幫助。
