1、加些去腥調(diào)味料，煲好湯后覺得有腥味，可以用陳皮或者蔥姜泡水加入湯中，加入少許料酒也是可以的。
2、焯水，鴨子肉一般都會(huì)帶有一點(diǎn)騷腥味，所以，煲鴨子的第一步是焯水。很多人是直接燒開水倒入鴨塊，鴨子焯水應(yīng)該是要冷水下鍋的。如果是熱水下鍋，肉會(huì)因?yàn)槭軣岜韺拥牡鞍踪|(zhì)凝固，里面的血污不容易排出，這樣焯出來的肉就會(huì)變得十分腥。
3、炒一下再燉，鴨肉斬塊后先放進(jìn)炒鍋加上少許食鹽翻炒幾分鐘，再放進(jìn)湯鍋加水燉煮，先翻炒能去除肉腥味且湯甜味更甘。
