有網(wǎng)友問麻婆豆腐要三次勾芡嗎，今天就給大家講解一下麻婆豆腐要三次勾芡嗎。
要。麻婆豆腐的水淀粉要進(jìn)行三次離火勾芡收汁，這樣做不僅能夠更加準(zhǔn)確的掌握芡汁的濃稠度，也能使豆腐更加的油亮有光澤，口感更嫩滑，而且湯汁才能更好裹在豆腐上更有味道好吃，具體做法如下：
1、第一次勾芡，一定要勾薄芡，讓味道滲入到豆腐里面，不能太濃，否則很容易糊鍋，而且芡粉不牢固容易脫落。
2、然后再勾第二次芡，增加豆腐之間的拉力作用。
3、最后勾第三次芡，使豆腐徹底粘合在一起、不吐水，三次勾芡的水淀粉要一次比一次少而要濃。
以上就是麻婆豆腐要三次勾芡嗎，希望對大家有所幫助。
