有網(wǎng)友問(wèn)蘿卜干變黑了還能吃嗎，今天就給大家講解一下蘿卜干變黑了還能吃嗎。
不能。蘿卜保存不當(dāng)，與空氣的微生物發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致變黑，是一種變質(zhì)腐敗的表現(xiàn)。環(huán)境中無(wú)處不存在微生物，很容易被微生物污染，只要溫度適宜，微生物就會(huì)生長(zhǎng)繁殖，分解食物中的營(yíng)養(yǎng)素，這時(shí)食物就失去了原有的堅(jiān)韌性和彈性，顏色也會(huì)發(fā)生變化。
任何食物，在常溫下放置一段時(shí)間后都會(huì)變質(zhì)。有的發(fā)霉結(jié)塊，有的腐爛發(fā)臭，有的變酸。變質(zhì)的食物不僅外觀發(fā)生變化，失去原有食物的色、香、味品質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)下降，還會(huì)含有相應(yīng)毒素危害人體健康。
拓展資料：
蘿卜干，是指曬干的蘿卜，是國(guó)內(nèi)大眾喜愛(ài)一種獨(dú)具風(fēng)味的易保存干蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過(guò)其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
蘿卜干制作一般是在冬至前后進(jìn)行，要經(jīng)過(guò)曬、腌、藏三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽(yáng)下曝曬后用鹽圍實(shí)，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。
以上就是蘿卜干變黑了還能吃嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
