有網(wǎng)友問哪些食物含有麩質，今天就給大家講解一下哪些食物含有麩質。
麩質食物包括：意大利面、披薩、啤酒、燕麥、起司、三明治等，甚至醬料、蛋糕、面包、餅干與蛋糕等食物。
麩質是谷物特別是小麥中的一組蛋白質。小麥與黑麥、大麥，還有燕麥十分相近。因此這些谷類也含有麩質。麩質使面團具有堅固的結構。在面包加工時的醒發(fā)過程中麩質蛋白形成網(wǎng)狀結構，如果沒有麩質就不能形成這樣的結構，面包也就不能發(fā)酵。
麩質主要存在于小麥、黑麥、大麥、燕麥及其雜交品種中。以這些谷類生產(chǎn)加工的各種食品，例如面包、蛋糕、餅干和啤酒等，一般均含有麩質成分。
以上就是哪些食物含有麩質，希望對大家有所幫助。
