有網(wǎng)友問藍莓加熱破壞花青素嗎，今天就給大家講解一下藍莓加熱破壞花青素嗎。
會。花青素是一種熱敏性活性物質(zhì)，不耐熱，如果將藍莓制成果醬高溫加熱后食用，其中的花青素就容易被氧化分解，從而降低食用價值，而且藍莓含有的維生素C等活性物質(zhì)也在加熱到60度以上也會被破壞，因此想要發(fā)揮藍莓中的花青素作用，最好是直接嚼著吃。
以上就是藍莓加熱破壞花青素嗎，希望對大家有所幫助。
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會。花青素是一種熱敏性活性物質(zhì)，不耐熱，如果將藍莓制成果醬高溫加熱后食用，其中的花青素就容易被氧化分解，從而降低食用價值，而且藍莓含有的維生素C等活性物質(zhì)也在加熱到60度以上也會被破壞，因此想要發(fā)揮藍莓中的花青素作用，最好是直接嚼著吃。
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