有網(wǎng)友問紅薯氧化變黑還能吃嗎，今天就給大家講解一下紅薯氧化變黑還能吃嗎。
能吃。紅薯是因為氧化的原因而導(dǎo)致變黑是可以食用的，紅薯本身就是一個比較容易被氧化的食物，因為其中含有比較多的抗氧化多酚類物質(zhì)，會和空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，將酚類化合物轉(zhuǎn)化為褐色的醌類化合物，從而就出現(xiàn)紅薯變黑的現(xiàn)象，但是這個過程是不會產(chǎn)生有毒成分的，只是在外觀上的不好看，一般是不影響紅薯的食用。但若是覺得黑色物質(zhì)影響食用的話，也是可以將其消除的。
拓展資料：
紅薯（拉丁學(xué)名：Ipomoea-batatas-L，別名：山芋），旋花科番薯屬一年生草本植物。它原產(chǎn)南美洲及大、小安的列斯群島，全世界的熱帶、亞熱帶地區(qū)廣泛栽培。
其長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4~13厘米，寬3~13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3~4厘米；蒴果卵形或扁圓形。有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。它喜溫、怕冷、不耐寒，喜光，屬不耐陰的作物。
以上就是紅薯氧化變黑還能吃嗎，希望對大家有所幫助。
