1、用料：清遠(yuǎn)雞1只、蒜頭適量、生抽適量、香麻油適量。
2、清遠(yuǎn)雞拔去細(xì)毛，挖去內(nèi)臟，洗凈。
3、取出高壓鍋洗凈，放入內(nèi)臟壓底，再放入整雞。
4、加入適量清水，大火燒開。
5、轉(zhuǎn)中小火慢煮。
6、每隔大約5分鐘翻身一次。
7、5分鐘后再翻另一面。
8、翻至四面完成，雞腿部分朝下再煮5分鐘，適量下鹽提味。
9、撈起晾涼準(zhǔn)備斬件。
10、準(zhǔn)備醮汁：蒜蓉拍扁切碎，倒入適量生抽，再倒入香麻油。
11、雞肉斬件擺盤即可開吃。
