1、首先要做的是生黑芝麻炒熟，中火翻炒，聽到芝麻爆裂的聲音稍稍再炒一會(huì)兒關(guān)火，讓鍋內(nèi)的余溫將芝麻徹底烘熟即可；
2、然后把水、糖、水飴放入炒鍋中，加熱至糖融化后用溫度針邊攪拌邊測(cè)溫至116度，改小火加入事先稱量好的堅(jiān)果和炒好的芝麻，努力翻拌勻即可；
3、接著將拌勻的芝麻糖倒在烤盤上，蓋保鮮膜，用搟面杖壓實(shí)。
4、最后等稍稍放涼，將糖塊倒在墊板上，待糖溫?zé)岬臅r(shí)候切片。太熱切，糖會(huì)變形，徹底放涼，糖會(huì)變得很硬，而且容易碎，切好的糖片密封保存就可以啦。
