有網(wǎng)友問雪蓮果為什么會(huì)變黑，今天就給大家講解一下雪蓮果為什么會(huì)變黑。
雪蓮果含有一種化學(xué)成分，即單寧，又稱鞣質(zhì)。雪蓮果被切開和去皮后，暴露在空氣中就會(huì)變成褐色。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素，便是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。
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雪蓮果為什么會(huì)變黑
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