有網(wǎng)友問自釀葡萄酒怎樣去掉甲醇，今天就給大家講解一下自釀葡萄酒怎樣去掉甲醇。
自制葡萄酒是無法去除甲醇的。無論是家庭自釀還是專業(yè)釀造，葡萄酒在制作過程中都會產(chǎn)生甲醇，但只要工藝和流程正確，酒中分解出的甲醇含量符合國家標(biāo)準(zhǔn)，就不會危害健康。自己釀的葡萄酒不會去添加商業(yè)果膠酶，因此甲醇超標(biāo)的現(xiàn)象幾乎不會發(fā)生。
不過，對于任何自釀的葡萄酒，在發(fā)酵過程中都會產(chǎn)生微量甲醛，只要控制好自釀葡萄酒的發(fā)酵條件，注意衛(wèi)生，不要感染雜菌，發(fā)酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，避免陽光直射，發(fā)酵的葡萄酒不會甲醛、甲醇等危害物質(zhì)超標(biāo)的。
釀造技巧：
1、選用的葡萄要新鮮，不要帶霉變的葡萄；
2、還要給葡萄消毒以殺死有害細(xì)菌，減少發(fā)酵過程中甲醇的釋放；
3、葡萄在釀酒之前要干燥，這樣也是為了發(fā)酵的充分和酒味的純真，以免發(fā)酵過程中因葡萄帶水而產(chǎn)生甲醇；
4、釀酒的器具選擇也非常重要，要用木容器，千萬不要用塑料容器，塑料容器會在葡萄酒釀制過程中產(chǎn)生更多的對人體有害的物質(zhì)甲醇等醇類；
5、在發(fā)酵過程中盡量時間長一點(diǎn)，也就是葡萄酒要陳釀。
以上就是自釀葡萄酒怎樣去掉甲醇，希望對大家有所幫助。
