有網(wǎng)友問萵筍為什么會發(fā)紅，今天就給大家講解一下萵筍為什么會發(fā)紅。
萵筍為什么會發(fā)紅：
1、萵筍變老：萵筍紅心有時是因為天氣干燥所致，有些是因為萵筍變老所致，萵筍削皮以后一般為綠色稍帶些透明，生長時間過長的萵筍中心會變空，有時中心會變成紅色，這樣的萵筍相對較老，會失去原先的脆嫩可口的味道，味道不佳，這種情況下，紅心的范圍和面積不會太大，通常只在中間位置。
2、削皮后的萵筍如果暴露在空氣中，萵筍中所含的多酚類物質(zhì)和氧氣發(fā)生反應(yīng)會產(chǎn)生能讓植物變色的效果，如果再進一步氧化，就會聚合而成褐色素和黑色素，萵筍就會變成褐色或者黑色。
3、變質(zhì)引起：如果是整個萵筍都變成紅色的了，很可能是萵筍已經(jīng)不新鮮了，甚至已經(jīng)完全氧化到要爛掉的地步。
以上就是萵筍為什么會發(fā)紅，希望對大家有所幫助。
