有網(wǎng)友問茄子掉色能吃嗎，今天就給大家講解一下茄子掉色能吃嗎。
茄子皮掉色是可以吃的。茄子皮掉色可能會出現(xiàn)在摩擦茄子或清洗茄子的時候，手上或水中出現(xiàn)紫色或者藍(lán)色的情況。其實茄子皮一般是不掉色的，但會受品種、種植環(huán)境、溫度氣候等關(guān)系影響，出現(xiàn)茄子皮內(nèi)的水溶性花青素被外界水帶出，出現(xiàn)掉色現(xiàn)象。
茄子掉色不是因為染色劑對其染色，而是因為茄子皮中富含的花青素被溶解，進(jìn)入水中，花色素是一種抗氧化性極強(qiáng)的活性物質(zhì)，使用對人體有好處，所以掉色的茄子能吃。
以上就是茄子掉色能吃嗎，希望對大家有所幫助。
