有網(wǎng)友問茄子苦怎么回事能吃嗎，今天就給大家講解一下茄子苦怎么回事能吃嗎。
茄子苦是茄堿含量過多所致，茄堿過多有毒，不建議食用。
炒茄子會發(fā)苦原因：
1、茄子不能用水浸泡，大鍋炒時，不宜放水，要用中火煸透。
2、茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調(diào)前可先略炸一下，以免顏色變黃。
3、一種可能是茄子太老了，再一種就是燒茄子的醬油不好，再就是放糖放得太早了，它在里面燒的時間太長了，所以做出來的茄子不太好吃，甚至發(fā)苦。
4、熟茄子會苦是因為茄子皮太厚了，也可以說茄子有點兒顯老。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果沒有去皮，老茄子的皮會因為煸炒或者炸過而變硬，入口會發(fā)澀，甚至?xí)唷Ｈチ似ひ⒁饪刂苹鸷?，煮太熟了，就會爛掉。
以上就是茄子苦怎么回事能吃嗎，希望對大家有所幫助。
