1、用料：雞腿適量、醬油適量、白糖適量、白酒適量（或白葡萄酒）、高湯適量。
2、準(zhǔn)備大雞腿兩個(gè)，將雞腿去骨后備用。
3、3勺醬油、2勺白糖、半勺白酒或白葡萄酒調(diào)成調(diào)味汁備用。
4、平底鍋放入少量油燒熱。
5、將雞腿皮朝下，放入鍋中煎。
6、雞煎至表皮干脆后，將雞翻面。
7、將調(diào)好的調(diào)味汁延鍋邊倒入，注意不要倒在煎好的雞皮上，轉(zhuǎn)小火不蓋鍋蓋開(kāi)始煎燒，期間湯汁干稠時(shí)數(shù)次淋入高湯汁。
8、脆皮雞煎至入味后，將脆皮雞取出。
9、切小塊，整齊碼放在盤中。
10、將濃稠的湯汁小心淋在脆皮雞上就做好了。
