有網(wǎng)友問戚風底部凹陷請問是什么原因，今天就給大家講解一下戚風底部凹陷請問是什么原因。
1、烘烤溫度過高：蛋糕表面溫度上升太快，導(dǎo)致表面過快上色并結(jié)皮，但內(nèi)部卻還沒有完全膨發(fā)起來。當內(nèi)部繼續(xù)膨脹的時候，會將結(jié)皮的表面頂破，形成開裂。解決方法：降低烤箱的溫度。
2、配方中濕性材料比例過重：一般這種情況下需要適量減少配方中的雞蛋或牛奶等濕性材料，或增加少許面粉。
3、倒入模具內(nèi)的面糊量太多：面糊漲滿模具以后繼續(xù)膨脹，最終從頂部裂開。這種情況下開裂的面糊同時會伴隨著一個高高的蘑菇頂，將面糊量減小一點即可。
戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，制作原料主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
以上就是戚風底部凹陷請問是什么原因，希望對大家有所幫助。
