有網(wǎng)友問鐵鍋燒的菜發(fā)黑怎么辦，今天就給大家講解一下鐵鍋燒的菜發(fā)黑怎么辦。
把新買的鐵鍋用清水洗干凈，將水倒掉，然后放在爐灶上用火燒至發(fā)燙（手放在鍋上方感覺烤手為宜）。將一碗食醋倒入鍋中，待發(fā)出“吱吱”聲時，用炊帚在鍋的周圍洗幾圈，然后把醋倒掉，用清水洗凈鍋?；蛘哂梅守i肉，熱鍋放肥豬肉，將豬油熬制出來，繼續(xù)燒，用油把鍋的內(nèi)壁涂滿，豬油熬制完全后再加熱一下，關火冷卻，放一整夜即可。
鐵鍋炒的菜會變黑的原因：鐵鍋在高溫條件下，其表面的鐵離子非常活躍。而在青菜中，含有大量草酸物質。在炒青菜的過程中，草酸會因為遇到高溫和鐵離子之間產(chǎn)生化學反應物質就是。在這種反應下，就會生成某種黑色物質，這也就是青菜變黑的重要原因之一。
鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，之后還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。
以上就是鐵鍋燒的菜發(fā)黑怎么辦，希望對大家有所幫助。
