有網(wǎng)友問炸茄夾怎樣酥脆，今天就給大家講解一下炸茄夾怎樣酥脆。
主料：茄子1個，豬肉泥150克，輔料：調(diào)和油適量，鹽少許，料酒1勺，生抽1勺，砂糖少許，白胡椒粉少許，雞粉少許，香油幾滴，面粉50克，五香粉少許，淀粉50克，雞蛋1個，泡打粉1克。
1、豬肉泥放入碗中加入鹽、料酒、白胡椒粉、生抽、砂糖、雞粉、香油拌勻成肉餡。
2、茄子洗凈切成片，兩片之間不要切斷。
3、調(diào)掛糊：面粉、淀粉和泡打粉放入碗中，加入鹽、五香粉、雞蛋和適量清水調(diào)勻成厚糊。
4、在2片的茄子中間夾適量肉餡，取一個茄夾放入面糊中，均勻裹上面糊。
5、油鍋加熱至7成，放入茄夾炸至表面金黃色撈出，用廚房紙巾吸干油即可。
營養(yǎng)價值：茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克，能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。茄子纖維中含維生素C和皂草甙，B族維生素。
以上就是炸茄夾怎樣酥脆，希望對大家有所幫助。
