1、準(zhǔn)備以下食材：羅氏蝦650克，檸檬1個(gè)，洋蔥1個(gè)，大蒜5瓣，生抽2湯匙，白醋2湯匙，花椒油2湯匙，辣椒油1湯匙，蔥1根，生姜1塊。
2、步驟：起鍋加入1瓢清水，放入姜片和蔥結(jié)，加入2匙料酒，把水燒到90°C左右，再把羅氏蝦放入鍋中，再加入2湯匙白醋，這樣可以增加蝦肉的口感，然后中火煮5分鐘，把羅氏蝦煮至斷生，蝦肉熟的快，5分鐘差不多，煮太久了蝦肉會變老，就不好吃了。準(zhǔn)備一盆冰水，把煮熟的羅氏蝦撈出來，放到水盆里面，快速降溫，這樣可以增加蝦肉的彈性，口感會更好。在泡蝦的過程中，我們把其他的配料處理一下，先把洋蔥切成小塊，裝入盤中，檸檬對半切開，取一半出來切成片，也裝盤備用，在把小米椒切成小段，大蒜拍扁后剁碎備用。等羅氏蝦完全降溫之后，先把蝦頭掰掉，再剝?nèi)ノr殼，取出蝦仁，我們只要蝦仁。把所有準(zhǔn)備好的食材，都裝到大盆里面，加入2湯匙生抽，加入2湯匙花椒油，加入2湯匙辣椒油，再把沒切的檸檬汁擠到上面，然后帶個(gè)手套，用手抓勻。抓勻后腌制5分鐘，然后盛出裝盤，美食即成。
