有網(wǎng)友問怎么讓鹵菜不干保濕，今天就給大家講解一下怎么讓鹵菜不干保濕。
1、快速降溫：較高的溫度容易讓鹵菜肉水分持續(xù)散發(fā)，所以保濕可以通過快速降溫，最簡單的方法就是冰柜冷凍，讓鹵肉溫度快速降至15度以下。
2、抹油、抹老鹵湯或封保鮮膜：抹油、抹老鹵湯或封保鮮膜，都是可，但溫度需要控制在25度以下，否則效果并不大。且抹油會油膩。
3、回鍋鹵：把發(fā)干的鹵菜重新放入鹵水中浸泡吸收水分，但需要注意兩點(diǎn)：時(shí)間控制在10分鐘左右，時(shí)間長了沒口感。配置一鍋顏色淺的白鹵水，使用原有的深色鹵水可能越泡越黑。
以上就是怎么讓鹵菜不干保濕，希望對大家有所幫助。
