有網(wǎng)友問什么粉炸出來冷了還脆，今天就給大家講解一下什么粉炸出來冷了還脆。
紅薯淀粉炸出來冷了還脆。因紅薯淀粉用番薯所制作出的番薯粉加工而成，家用紅薯淀粉為粗粒，溶于水后加熱呈現(xiàn)出粘稠狀，吸水性非常好，口感更加有韌性。
哪種淀粉最好：
從淀粉的角度上分析，其實并沒有哪一種淀粉是最好的這一說，只有最為適合的淀粉，因為淀粉是一個大類，每一種淀粉的作用都是不同的。
例如馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉適合用來掛糊、玉米淀粉、小麥淀粉、山芋淀粉適合用來勾芡等，所以并沒有好壞之分，所以在選擇淀粉的時候，只需要根據(jù)自己的需求來選擇就是最好的，最為合適的。
家里勾芡用的是什么淀粉：
生粉。
在中餐的領域中，一般用于勾芡的淀粉都是指的生粉，因為生粉的吸水性、粘附以及光滑的特點，都可以使得菜品具有很好的粉性和濃稠度，并且讓菜品的味道更加美味，并不會影響其味道。
而且生粉不僅僅是能夠用于勾芡，還可以加入到腌肉中，可以起到軟化肉質(zhì)的作用，可以讓肉質(zhì)更加美味，能夠提升菜品的整體味道。
以上就是什么粉炸出來冷了還脆，希望對大家有所幫助。
