1、用料：梅干菜300克，豬絞肉600克，中筋面粉600克，面粉用涼水330克，干酵母6克，植物油適量，小洋蔥80克，姜1塊，鹽少許，蠔油適量。
2、面粉、干酵母、室溫涼水揉成面團(tuán)，蓋蓋子，發(fā)酵至2倍大使用；梅干菜用少量涼水泡30分鐘，去掉底部雜質(zhì)；上鍋蒸30分鐘，涼后剁碎。
3、炒鍋中倒適量油，洋蔥末和姜末煸炒微黃，入肉餡煸炒。
4、肉餡和梅干菜混合，加適量鹽、蠔油，攪拌均勻備用。
5、發(fā)好的面團(tuán)揉幾分鐘排氣，搓長(zhǎng)條，切劑子，搟成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；取適量餡料放在皮上。
6、按自己的手法包成包子。
7、包子碼放在蒸了屜布的蒸鍋中二次發(fā)酵15分鐘左右；生坯圓潤(rùn)且體積有增大，開(kāi)大火，上汽后蒸15分鐘，燜5分鐘出鍋。
