有網(wǎng)友問(wèn)海參可以燉雞嗎，今天就給大家講解一下海參可以燉雞嗎。
海參體內(nèi)不但富含氨基酸、維生素和化學(xué)元素等人體所需的50多種營(yíng)養(yǎng)成分，還含有多種生物活性物質(zhì)如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等，而且海參活性物質(zhì)的藥理活性十分廣泛。
海參燉雞的做法：
1、冷水泡發(fā)海參，三天三夜，每天早晚?yè)Q一次水，注意一定要用瓷具泡，并確保絕對(duì)的無(wú)油無(wú)鹽，不然海參會(huì)腐爛變質(zhì)，或者融化。泡海參的瓷具必須放在冰箱里哦，水一定要沒(méi)過(guò)海參一截，確保有足夠水分可以泡發(fā)。
2、在泡發(fā)海參的第二天夜里開(kāi)始燉雞湯，先把雞洗干凈，不要切碎，拿熱水過(guò)血水后，放入湯煲，在雞的肚子里塞三片姜，然后注入滾燙的開(kāi)水，稍微沒(méi)過(guò)雞３公分左右，雞湯不能煲得太淡了，不然就不香濃。蓋上蓋子煲２４小時(shí)，期間盡量不要打開(kāi)湯煲的蓋子哦。
3、第三天把海參取出，用干凈的剪刀剖開(kāi)肚皮，把它的牙齒剪掉，并洗干凈肚子里的殘?jiān)?，海參?nèi)部的腸子不要剃掉，真是很有營(yíng)養(yǎng)的。注意盡量不要把海參背上的刺弄掉，影響美觀。
清洗完以后把海參放入干凈的鍋內(nèi)，將冷水沒(méi)過(guò)海參４公分左右，大火煮沸１０分鐘關(guān)火，直到自然冷卻，然后用筷子戳海參，看是否脆脆的一戳就戳穿，很Ｑ很有彈性這樣就ＯＫ了，如果很難戳穿的話，重復(fù)煮開(kāi)１０分鐘再冷卻的過(guò)程就行了。然后把海參放在涼水中，放入冰箱繼續(xù)冷卻幾個(gè)小時(shí)。這個(gè)步奏很重要，可以確保海參的Ｑ彈。
4、最后把海參切成小段（不切也可以，但咱家的貌似太大了些，不切吃起來(lái)不方便），放入雞湯煲大火煲半個(gè)小時(shí)，千萬(wàn)不要高于半個(gè)小時(shí)，不然海參會(huì)失去Ｑ彈的感覺(jué)；然后盛出來(lái)實(shí)用即可，在小碗里放少許鹽，不要再加入任何別的調(diào)料了，最多放點(diǎn)兒雞精。
以上就是海參可以燉雞嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
