有網(wǎng)友問琺瑯鍋能代替砂鍋嗎，今天就給大家講解一下琺瑯鍋能代替砂鍋嗎。
琺瑯鍋能代替砂鍋。與砂鍋相比，琺瑯鍋的密封性和保溫性更好。煲湯或燉煮類菜肴的話，琺瑯鍋更能烹飪出食物本味。另外琺瑯鍋更方便預處理食材。
砂鍋的特點是不能干燒，但是琺瑯鍋可以干燒。砂鍋容易燒糊，琺瑯鍋相對較好。
琺瑯鍋優(yōu)點：
１、保溫性能好。一旦變熱之后，它的熱度可以維持很久。這點在煎肉的時候就顯得格外重要：牛排接觸到鍋體時溫度不會驟降，可以快速地使牛排表面焦化，從而鎖住肉汁。
２、密封性能好?，m瑯鍋蓋非常厚重，為鍋內(nèi)營造了一個相對密閉的循環(huán)系統(tǒng)，因此鑄鐵鍋可以產(chǎn)生類似于高壓鍋的效果，比如燉煮食材容易入味酥爛、水分流失較少、可以吃到食材的原汁原味等。
３、烹飪的多樣性?，m瑯鍋幾乎可以滿足日常所有烹飪需要，煎、炸、燉、煮、烤，同時琺瑯鍋可以適用于多種熱源，明火、烤箱、電磁爐，都不在話下，而且琺瑯鍋還可以作為餐具直接上餐桌。
４、堅固耐用。一口保養(yǎng)得當?shù)默m瑯鍋可以使用１００年以上，可以世代相傳。隨著長久的使用及保養(yǎng)，油分在琺瑯鍋表面會形成一層油膜，因此使用時間越久，琺瑯鍋防粘性能越佳。
以上就是琺瑯鍋能代替砂鍋嗎，希望對大家有所幫助。
