有網(wǎng)友問(wèn)酸奶有小疙瘩還能喝嗎，今天就給大家講解一下酸奶有小疙瘩還能喝嗎。
酸奶有小疙瘩不能喝。酸奶有小疙瘩證明酸奶已經(jīng)變質(zhì)了，喝了對(duì)人體健康有影響。酸奶結(jié)塊，多是由于酸奶儲(chǔ)藏不當(dāng)或者酸奶長(zhǎng)時(shí)間導(dǎo)致酸奶牛營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生改變引起的。
酸奶結(jié)塊原因：
1、酸奶腐敗
由于酸奶的發(fā)酵本身需要乳酸菌之類，在存儲(chǔ)不當(dāng)或者時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酸奶中的其他細(xì)菌可能會(huì)生長(zhǎng)繁殖導(dǎo)致酸奶腐敗，出現(xiàn)一些分層、結(jié)塊現(xiàn)象。
2、產(chǎn)品沉淀導(dǎo)致結(jié)塊
酸牛奶的主要成分是水和生牛乳，外加一些食品添加劑，長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)可能會(huì)出現(xiàn)一些沉淀現(xiàn)象。
3、添加劑使用過(guò)量
很多酸牛奶生產(chǎn)出來(lái)濃稠度較低，不法生產(chǎn)廠家會(huì)選擇添加增稠劑（國(guó)家規(guī)定牛奶禁止使用增稠劑）來(lái)讓酸牛奶的口感更濃厚。使用不當(dāng)會(huì)出現(xiàn)一些分層、結(jié)塊現(xiàn)象。
辨別變質(zhì)酸奶：
1、變質(zhì)的酸奶，有的不凝塊，呈流質(zhì)狀態(tài)；有的酸味過(guò)濃或有酒精發(fā)酵味；有的冒氣泡，有一股霉味；還有的顏色變深黃或發(fā)綠。值得注意的是，變質(zhì)的酸奶都不可食用。
2、檢查酸奶保存狀態(tài) 酸奶應(yīng)保存在2~6℃之間的冰箱或冷柜內(nèi)，放置在常溫狀態(tài)的酸奶，則要謹(jǐn)慎購(gòu)買。
3、看合格的酸奶凝塊均勻，細(xì)膩、不會(huì)涌出氣泡，表面可有少量的乳清（清水狀液體）；變質(zhì)的酸奶，有的不凝結(jié)成塊，呈流質(zhì)狀態(tài)，有的冒有氣泡，顏色變深黃或發(fā)綠。
以上就是酸奶有小疙瘩還能喝嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
