1、食材：蘑菇、100g淀粉、50g面粉、1個(gè)雞蛋、1g食鹽、孜然辣椒面、芝麻、油。
2、蘑菇清洗干凈撕成條，攥干水分，捏起來(lái)沒(méi)有水分滲出即可，洗好的蘑菇平鋪到案板上瀝干水分備用。
3、碗中敲入一個(gè)雞蛋，加入淀粉和面粉，淀粉和面粉按照2:1的比例加入，然后加入食鹽，少量多次的加水，邊加水邊攪拌，用筷子攪成細(xì)膩的面糊，用筷子挑起來(lái)呈流線狀即可。
4、然后我們把蘑菇放到面糊里掛上一層薄薄的面糊，面糊不要裹太多，不然會(huì)吸很多油，吃起來(lái)比較油膩。
5、起鍋燒油，油溫五成熱一條一條的下鍋炸，防止粘連，炸至微微發(fā)黃控油撈出，放置3分鐘，然后再開(kāi)大火將油溫升高至七成熱，將蘑菇放到油鍋中復(fù)炸，這樣炸出來(lái)的蘑菇更加酥脆，撈出控油撒上孜然辣椒面就可以吃了。
