有網(wǎng)友問茶水比例，今天就給大家講解一下茶水比例。
茶水比例是指進行感官審評時每杯茶的用茶量(單位：克)與沖泡用水量(單位：毫升)的比例。
中華人民共和國農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心采用的統(tǒng)一標準是：速溶茶以0.75克茶沖泡150毫升沸水，茶水比例為1:200；其他各種茶均以3克茶沖泡150毫升沸水，茶水比例為1:50。
試驗表明，不同茶類、不同泡法， 由于香味成分含量及其溶出比例不同以及不同飲茶習慣，對香、味逍度要求各異，對茶水比 的要求也不同。
一般認為，沖泡紅、綠茶及花茶，茶水比可掌握在1∶50―60為宜。若用玻璃杯或瓷杯沖泡，每杯約置3克茶葉，注入150―200毫升沸水。品飲鐵觀音等烏龍茶時，要 求香、味逍度高，用若琛甌細細品嘗，茶水比可大些，1∶18―20為宜
茶水比例
茶葉沖泡時，茶與水的比例稱為茶水比例。茶水比不同，茶湯香氣的高低和滋味濃淡各異。
據(jù)研究，茶水比為1∶7、1∶18、1∶35和1∶70時，水浸出物分別為干茶的23%、28%、31%和34%，說明在水溫和沖泡時間一定的前提下，茶水比越小，水浸出物的絕對量就越大。
另一方面，茶水比過小，茶葉內(nèi)含物被溶出茶湯的量雖然較大，但由于用水量大，茶湯濃度卻顯得很低，茶味淡，香氣薄。相反，茶水比過大，由于用水量少，茶湯濃度過高，滋味苦澀，而且不能充分利用茶葉的有效成分。
以上就是茶水比例，希望對大家有所幫助。
