1、看外觀：冷凍扇貝一般會(huì)露出扇貝肉，選擇顏色新鮮，比較白的扇貝，顏色較暗，甚至發(fā)綠的可能是變質(zhì)的或污染的扇貝，不要購(gòu)買。
2、看冷凍程度：為了保證產(chǎn)品不變質(zhì)，一定是冷凍比較結(jié)實(shí)的產(chǎn)品質(zhì)量好。要求沒(méi)有肉質(zhì)綿軟情況。
3、看解凍后：新鮮扇貝肉色澤正常且有光澤，無(wú)異味，手摸有爽滑感，彈性好。而不新鮮扇貝肉，色澤減退或無(wú)光澤，手感發(fā)粘，彈性差。
4、看性別：母扇貝比公扇貝口感更鮮美。扇貝張開的閉合肌附近內(nèi)臟顏色發(fā)紅，即為母扇貝，母扇貝里面有橘紅色的月牙形的黃；閉合肌附近內(nèi)臟顏色發(fā)白，即為公扇貝，公扇貝里面有乳白色的月牙形膏。
