1、牛肉血水多的原因:牛肉的血水不是血，而是肌肉組織中的蛋白質(zhì)，叫做肌紅蛋白，一般血水多就是肌紅蛋白比較多。
2、肉中的肌紅蛋白是一個(gè)劃分肉類的標(biāo)準(zhǔn)，像平時(shí)吃的雞肉，肌紅蛋白比較少，一般是白色的。而牛羊肉的肌紅蛋白就比較多，口感會更細(xì)嫩，說明肌紅蛋白越多越好吃。
牛肉血水多是怎么回事 牛肉血水多是什么原因
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