1、主料： 2斤半重的新鮮鯧魚一條。輔料：鹽，高湯，伏特加酒（少許），食用油，蔥姜蒜。
2、鯧魚開膛破肚收拾干凈，兩面劃幾刀，用鹽抹一層待用。高湯碗里兌入少許酒和適量鹽成兌汁待用，蔥姜切粒，蔥切馬兒段。
3、平鍋倒入食油2兩燒辣，下入平魚煎成兩面金黃，焦脆，這時把馬耳蔥放入鍋后，立即把兌汁噴入鍋內迅速蓋上鍋蓋燜燒5-10秒鐘后起鍋。
1、主料： 2斤半重的新鮮鯧魚一條。輔料：鹽，高湯，伏特加酒（少許），食用油，蔥姜蒜。
2、鯧魚開膛破肚收拾干凈，兩面劃幾刀，用鹽抹一層待用。高湯碗里兌入少許酒和適量鹽成兌汁待用，蔥姜切粒，蔥切馬兒段。
3、平鍋倒入食油2兩燒辣，下入平魚煎成兩面金黃，焦脆，這時把馬耳蔥放入鍋后，立即把兌汁噴入鍋內迅速蓋上鍋蓋燜燒5-10秒鐘后起鍋。
