1、材料：長茄子，豆角，面醬，鹽，蠔油，胡椒粉，料酒，姜末，熟花生，香油，蒜。
2、將茄子切成長條塊，然后入熱油炸制外皮焦脆，不要太久，后面還要燉，只要外皮焦脆就可以了，順便將豆角也過一下油。
3、炒鍋放些油，放入蒜末、姜末炒香，然后放入一勺甜面醬，炒出油，放半勺蠔油，炒勻，然后烹入些料酒，加些水，燒開后放入豆角和茄子，蓋上蓋子大火燜燉。
4、湯差不多剩下1/3的時候，根據(jù)自己的口味放些鹽，然后盛入小砂鍋中，淋入香油，將熟花生去皮用搟面杖壓碎，撒在上面即可上桌。
茄子和豆角怎么炒好吃 軟爛濃香豆角茄子家常做法
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