可以做酸湯肥牛，具體做法如下：
1、主料：肥牛片(適量)。調(diào)料：金針菇(適量)，綠豆芽(適量)，清湯(適量)，姜 蒜末(適量)，泡野山椒(適量)，青紅小米椒(適量)，黃燈籠辣椒醬(適量)，白醋(適量)，鹽(適量)。
2、泡野山椒切碎，姜蒜剁成細蓉，蒜要多一些，金針菇；
3、浸泡清洗干凈，綠豆芽也洗干凈，青紅小米辣切成小段兒；
4、準備好肥牛片；炒鍋入少許油，先下姜蒜蓉炒香；再入泡野山椒；再加入黃燈籠辣醬一勺，炒香；
5、煮3分鐘左右致湯香，然后用漏網(wǎng)將辣椒渣全部撈出不用；
6、湯中放入金針菇燙熟；燙好的金針盛入湯碗中鋪底；再將豆芽燙熟，也鋪入碗中；另起一鍋，加入多一些的清水燒開后關(guān)火，將肥牛片倒進去滑至變色后撈出鋪在菜上；將酸辣湯倒入；最后一步，鍋中加入一勺油，燒熱后，放入青紅小米，椒爆香后澆在牛肉上就可以啦。
