1、材料：牛肉（最好腱子）2000克、甜面醬1袋、花椒20粒、料酒25克、大蔥段適量、香葉4片、大料4顆、肉蔻適量、冰糖適量、腐乳4塊、姜適量、食鹽15克。
2、牛肉切塊泡水洗干凈。
3、備好用料，蔥段、姜片、豆腐乳、桂皮、肉蔻、香葉、料酒、甜面醬。
4、肉涼水下鍋，煮得過程中略去浮沫，依次加入除鹽以外佐料。
5、小火燉煮3小時左右（以筷子輕松穿透為宜），加鹽稍燉后撈出。
1、材料：牛肉（最好腱子）2000克、甜面醬1袋、花椒20粒、料酒25克、大蔥段適量、香葉4片、大料4顆、肉蔻適量、冰糖適量、腐乳4塊、姜適量、食鹽15克。
2、牛肉切塊泡水洗干凈。
3、備好用料，蔥段、姜片、豆腐乳、桂皮、肉蔻、香葉、料酒、甜面醬。
4、肉涼水下鍋，煮得過程中略去浮沫，依次加入除鹽以外佐料。
5、小火燉煮3小時左右（以筷子輕松穿透為宜），加鹽稍燉后撈出。
