1、用料：普通面粉（中筋面粉）250克、雞蛋1個、鹽3克、泡打粉3克、小蘇打1.5克、食用油（植物油）10克、溫水（夏天用冷水）約130克。
2、碗中放面粉，加入鹽、泡打粉、小蘇打，用筷子攪拌均勻。然后打入1個雞蛋，加清水（少量多次加，變加邊攪拌）攪拌成絮狀。加點食用油開始揉面，（不要傳統(tǒng)方法的揉，要用拳頭壓面），壓面3分鐘就差不多了 。壓成光滑的面團后（面團比較軟但不能太稀了，和耳垂一樣柔軟就可以），表面抹一層油防粘，蓋上保鮮膜等4小時以上（時間久一點比較好，可以放冰箱冷藏一晚上）。
3、面板上撒點干面粉，把放置松弛后的面團壓成長方形，用搟面杖搟平，用刀切成2cm寬，厚度0.5~0.8cm長條（刀口抹點面粉防粘），兩條拼一起，用筷子沾點水壓一下，便可以開始炸了。
4、鍋中燒油（油溫約180度），捏緊油條胚的兩端，放入油條開始炸（一般放入4-5秒就要能漂浮起來），油條迅速膨脹變大，然后用筷子多翻動使其受熱均勻。炸到金黃就可以。
