1、用料：牛腩500g、蔥3棵、姜1塊、蒜6瓣、蠔油適量、胡椒粉適量、老抽適量、料酒適量、油適量、鹽適量。
2、牛腩買回用清水浸泡半個小時后切碎。
3、蔥姜蒜切碎。
4、豆瓣醬也用刀剁碎備用。
5、炒鍋燒熱放油，油稍多放一些。
6、先把蔥姜蒜爆香，倒入牛肉，炒至牛肉變色倒入豆瓣醬，翻炒均勻后倒入料酒去腥提色。
7、倒入開水適量，放蠔油，胡椒粉，老抽。
8、轉(zhuǎn)中小火慢慢煮，煮至牛肉爛時放鹽調(diào)味，因為放的有蠔油，味道已經(jīng)很鮮了，不需要再放雞精或味精，然后可以關(guān)火了。
