1、如果牛肉從新鮮變到出現(xiàn)臭味，證明已經(jīng)變質(zhì)，未免引發(fā)健康問題，不建議食用。但如果覺得新鮮牛肉有“肉臭”味，可能是嗅覺對(duì)生肉的氣味比較敏感，可以通過烹調(diào)技巧去味。
2、牛肉切塊，放入冷水中泡出血水；牛肉放入鍋中，加水、蔥姜蒜、煮開后會(huì)不斷地有血污漂浮起來，將這些撈出，用冷水洗凈，這時(shí)牛肉基本就沒有異味了。
3、用洋蔥，可去牛肉異味，洋蔥加熱后會(huì)變甜，甜就是提鮮劑。用西紅柿，增香、增色、提味，會(huì)讓肉更容易煮爛，同時(shí)也可解膩。
