1、主料。
土豆粉500克。
2、輔料。
水適量、雞蛋清1個(gè)。
3、做法步驟。
（1）土豆粉備用。
（2）舀出100克放在盆里。
（3）加少許冷水?dāng)嚦沙砗龜噭虿荒苡蓄w粒。
（4）倒進(jìn)剛離火的沸水，邊加水，邊用搟面杖攪，要用順時(shí)針的方向攪。
（5）攪到能拉絲，淀粉有精道。
（6）雞蛋清1個(gè)備好。
（7）溫度降至微溫時(shí)放入剩余淀粉，放進(jìn)雞蛋清1個(gè)。
（8）揉成面團(tuán)。
（9）饸撈機(jī)，山西人做面食的工具用來(lái)做粉條。
（10）將面團(tuán)裝進(jìn)饸撈機(jī)。
（11）將饸撈機(jī)裝好轉(zhuǎn)動(dòng)手柄將粉條壓進(jìn)開(kāi)水鍋一定是滾開(kāi)的沸水。
（12）用筷子攪散，迅速撈進(jìn)涼水里。
（13）依次做完所有的粉條做好的粉條可分成小份裝進(jìn)保鮮袋，放進(jìn)冰箱冷藏?zé)o論炒，燉 ，涮鍋，拌涼菜都好吃。
