1、材料：金針菇200克、茄子1根、雞肉100克、食鹽4克、醬油5克、蒜10克、蠔油少許、淀粉少許、小蔥3根、茶油適量、白糖2克。
2、做法：小香蔥洗凈，切斷備用，大蒜剝皮，切粒，備用。茄子洗凈，切段，放入微波爐加熱3分鐘，備用。金針菇洗凈，用熱水汆燙一小會兒，撈出，瀝干水分，備用。鍋中倒入茶油，放入步驟3中的茄子，中火煎炸，待茄子上色，撈出，瀝干油分，備用
3、雞肉剁成泥，加入淀粉、醬油、茶油，腌制10分鐘，備用。起油鍋，放入大蒜粒和雞蓉，煸出香味，放入步驟4中的茄子，和步驟5中的金針菇，放入蠔油，調(diào)入白糖、精鹽，加入少量水，中火翻炒至湯汁變稠，出鍋裝盤撒上小香蔥段，即可。
