1、用涼水(冬季可用溫水)泡發(fā)。經(jīng)過(guò)3～4小時(shí)的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復(fù)到半透明狀即為發(fā)好。據(jù)專家介紹，用冷水可以使黑木耳泡發(fā)至原體積的3.5～4.5倍；如果用溫水的話，只能泡發(fā)至2.5～3.5倍。
2、另外，用冷水泡發(fā)木耳時(shí)間雖然長(zhǎng)，但可以讓木耳慢慢吸收水分，泡發(fā)率高，還可以更好地恢復(fù)木耳本身爽脆的口感，保留木耳最原始的味道。而且無(wú)論是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上還是從口感上，都是接近于完美的，也非常適合人們食用。
