有人問藕粉為什么會粘稠?今天就給大家講解一下藕粉為什么會粘稠。
因為淀粉的糊化反應(yīng)。藕粉其實是蓮藕中提取，以淀粉為主的粉末狀物質(zhì)，淀粉被熱水沖了會濃稠，淀粉不溶于水，在和水加熱至60℃左右時，則糊化成膠體溶液。變得透明是應(yīng)為藕粉本身纖維較多，分離藕粉時淀粉和蓮藕的其他物質(zhì)容易分離，雜質(zhì)較少所以比馬鈴薯淀粉等形成的膠體溶液更透明。
以上就是藕粉為什么會粘稠，希望對大家有所幫助。
藕粉為什么會粘稠?
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