五香條需要用的材料有瘦肉、馬蹄、洋蔥、豆皮、五香粉、地瓜粉、油。五香條是福建閩南地區(qū)具有代表性的地方小吃之一，是閩南地方，婚宴、喜宴、過節(jié)餐桌上必上的一道菜，其中以石碼五香最為經(jīng)典。
五香條是福建閩南地區(qū)具有代表性的地方小吃之一。從具有傳統(tǒng)特色的小吃名點(diǎn)，逐漸演變?yōu)榫?、高檔的菜肴躍上正規(guī)宴席，登上大雅之堂，是閩南地方，婚宴、喜宴、過節(jié)餐桌上必上的一道菜。其中以石碼五香為最佳口味。
做五香條的小竅門：
1、一定要用新鮮的豬肉，速凍過的豬肉做的肉餡會(huì)出水，肉餡松散。
2、炸扁魚的時(shí)候火一定要開得非常小，勤翻面，炸制時(shí)間短，扁魚干水分不多，火太大，時(shí)間太長(zhǎng)則容易炸焦，時(shí)間太短則不容易酥脆，不容易磨成魚粉，味道也不香。
3、洗扁魚的時(shí)候一定要快，吸水太多不容易炸制酥脆。
4、包肉餡時(shí)一定要將肉餡按緊實(shí)，不然炸制時(shí)容易斷裂，口感也不勁道。
5、豆皮薄，容易焦黃，炸制時(shí)一定要小火炸制。
6、沒有葛署也可以用荸薺，沒有地瓜淀粉，可以用生粉。
