在鍋內(nèi)加入適量的清水，放入蒸食材的支架；將豬蹄均勻地?cái)[在盤子里，中火蒸10分鐘左右即可。鹵豬蹄是我國(guó)典型的傳統(tǒng)熟肉制品，豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種膠原蛋白，經(jīng)常食用，對(duì)人體具有養(yǎng)顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨(dú)特的風(fēng)味，深受大家的喜愛。
在不同地區(qū)對(duì)于鹵肉味道和口感的要求也不相同：東北鹵制品咸鮮紅亮，川式鹵制品辛辣濃香，淮揚(yáng)鹵制品鮮香回甜，潮式鹵制品味柔香軟。而家常鹵味的特色就是，用冰箱現(xiàn)有的食材，更快捷的吃上甚至比外面更讓人上癮的味道。
鹵豬蹄的方法：
1、豬蹄清理干凈，縱向一劈為二。
2、添加沒過的水，大火燒開。
3、添加料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味。
4、撈出沖涼，清洗干凈，用冷水浸泡15分鐘。
5、鍋內(nèi)下少量油，爆香蔥姜蒜、八角桂皮香葉草果。
6、烹入醬油，炒香，添加熱水，煮開。
7、添加處理好的豬蹄，大火煮開。
8、添加料酒，繼續(xù)敞鍋滾煮3分鐘。
9、用老抽調(diào)色，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋繼續(xù)燉煮。
10、至豬蹄七八分熟，添加鹽和少量糖提味。
11、繼續(xù)煮至用筷子能輕松插透即可關(guān)火。
