蒸八寶飯用糯米。糯米口感更好，而且味道十分契合八寶飯的甜。在制作前，應(yīng)先將糯米放在冷水中浸泡3-5小時，使糯米更容易熟，而且更加軟糯。在制作時還能加入桃仁、紅棗、蓮子、桂圓肉、葡萄干、白果、百合、青紅絲等食材提升八寶飯觀賞度。
八寶飯也是每年春節(jié)年夜飯上必備的一種食物，一般都是做成圓形的，食材以糯米和各種干果為主，中間夾著紅豆沙餡，蒸熟之后香糯可口、甜而不膩。
八寶飯的烹飪方法：
1、將糯米浸泡4小時以上，瀝干水分。
2、蒸籠布浸濕擠去水，將糯米均勻鋪在上面，隔水大火蒸20分鐘左右。
3、取出蒸熟的糯米飯，加入白糖（這時加豬油會更好吃些，但為了健康，我沒加）拌勻。
4、取一大碗，排列好以上的果品。
5、再鋪上糯米飯，再鋪一層果品，把剩余的糯米飯鋪滿碗內(nèi)，壓平。
6、上蒸鍋，大火蒸30分鐘，取出飯碗，趁熱倒扣在盤中。
7、四周擺上銀杏果，炒鍋放火上，勾水淀粉，根據(jù)自己的口味水淀粉里適量放糖，淋到八寶飯上即可。
